香菇烘干機(jī)烘干技術(shù)：

香菇烘干技術(shù)很重要，它對(duì)香菇形狀、色澤、香味起關(guān)鍵作用。

1、初步烘干期：全自動(dòng)香菇烘干機(jī)起烘溫度不能過高或過低，應(yīng)掌握在35℃為宜，這時(shí)，進(jìn)氣孔和排氣孔都要全部打開，回溫孔關(guān)閉，烘干3—4小時(shí)。一般每小時(shí)溫度升高1—3℃，溫度要逐步升到40℃左右。

2、恒速烘干期：香菇烘干機(jī)烘干到4—5小時(shí)以后，溫度要逐漸升到50℃左右，每小時(shí)升2℃左右，進(jìn)氣孔和排氣孔關(guān)閉1/3，此階段一般烘干3—4小時(shí)。

3、烘干期：全自動(dòng)香菇烘干機(jī)烘干8—9小時(shí)，溫度要逐漸升到55—60℃，這時(shí)進(jìn)氣孔和排氣孔要關(guān)閉1/2，回溫孔開啟1/2，此階段一般烘干1—2小時(shí)。

4、烘干期：后1個(gè)小時(shí)，溫度應(yīng)控制在60—65℃，進(jìn)排氣孔全部關(guān)閉，回溫孔全部打開，使熱空氣上下循環(huán)，能夠保證菌褶蛋黃色并增加香氣。

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